20 najpopularniejszych przepisów z gospodarstwa

Przedstawiamy Państwu 20 najpopularniejszych przepisów naszych rolników. Kuchnia południowotyrolska w swojej różnorodności zadowoli każde podniebienie. Lokalne dania mięsne są w Południowym Tyrolu tak samo popularne jak lekkie dania wegetariańskie. Miłej zabawy przy przygotowywaniu i delektowaniu się wiejskimi specjałami!

Przystawka

Zupa chlebowa

Tradycyjna chłopska potrawa z niewielu składników, szybka w przygotowaniu i rozgrzewająca, zwłaszcza zimą.

Polévka se špekovými knedlíčky

Pierogi z boczkiem podawane są z reguły w dwóch wariantach: z zupą lub jako niezależne danie.

Zupa winna

Zupy winne chorych były znane już za czasów starożytnych Rzymian. Tradycyjną zupę winną przyrządza się na białym winie.

Krupnik

Dawniej przygotowywano ją głównie w okresie Wielkiego Postu. Dziś jest to stały element jadłospisu podczas uczt zwanych Törggele.

Schlutzkrapfen z aromatycznymi ziołami

Schlutzer z dodatkiem świeżych ziół to wiosenna odmiana słynnego południowotyrolskiego Schlutzkrapfen.

Muas z mąki kukurydzianej

Potrawa, która w Południowym Tyrolu do lat 70. ubiegłego wieku gościła na stole niemal codziennie, wyjadana wspólnie z patelni łyżką.

Knedle tyrolskie

Spłaszczone pierogi najpierw się smaży, następnie gotuje, aby na końcu zaserwować je z surówką z kapusty lub zupą.

Knedlík z červené řepy

Najlepszym sposobem na ich przyrządzenie jest gotowanie na parze, dzięki czemu zachowają swój czerwony kolor.

Omlet chłopski

Omlet w wersji chłopskiej podaje się z boczkiem i cebulą.

DANIE GLÓWNE

Pieczeń wieprzowa Bauernbratl

Z biegiem lat pieczeń farmerska stała się w środowisku rolników pożądanym daniem na specjalne okazje.

Chłopska patelnia

W przeciwieństwie do Herrengröstl, w potrawie Bauerngröstl zamiast cielęciny stosuje się wołowinę z chowu uwzględniającego dobrostan zwierząt.

Wołowina na kwaśno

Cienko krojona wołowina jest szczególnie latem niezwykle lekkostrawnym daniem.

Szarpany omlet gryczany

Riebler to placek z kaszy gryczanej (Schwarzplent). Ten bardzo lubiany deser podawany jest jako danie główne.

Szparagi z sosem Bolzano

W Południowym Tyrolu co roku zbiera się 65 ton białych szparagów. Z sosem Bolzano i szynką są najpopularniejszym daniem ze szparagów.

Deser
 

Jabłka w cieście naleśnikowym (Apfelkiachl)

Dawniej plasterki jabłek w cieście były nawet substytutem tortu weselnego. Najlepiej smakują udekorowane cynamonem i cukrem.

Omlet Kaiserschmarrn

Klasyka z czasów monarchii k.u.k. przetrwała również w gospodarstwach Południowego Tyrolu i cieszy się dużą popularnością.

Knedle z morelą

Te słodkie knedle z ciasta ziemniaczanego są niesamowitym przysmakiem, zwłaszcza z dodatkiem słynnej moreli z Vinschger.

Racuchy z nadzieniem z dżemu

Tradycyjne ciasto Kirchtag ma kształt okrągły, kwadratowy lub podłużny. W zależności od pory roku przygotowuje się go z różnymi nadzieniami.

Naleśniki w kształcie ślimaka (Strauben)

Straubenduft to Kirchtagsduft, ponieważ to słodkie dzieło sztuki z ciasta choux jest szczególnie popularne na festynach ludowych.

Knedle ze śliwką

Komu uda się zjeść najwięcej knedli ze śliwkami? Zwycięzca zostanie wyłoniony dzięki pestkom odłożonym na brzegu talerza wyłoni.