Wiejskie gospody mają w Południowym Tyrolu długą tradycję. Już od stuleci gospodarze otwierali swoje piwnice dla gości na
Törggelen i degustację młodego wina. Do tego podawano typowe
wiejskie dania . Pod tym względem do dziś niewiele się zmieniło: zarówno gospody Buschenschank oferujące wino własnej produkcji i z własnych winnic, jak i gospody Hofschank, które nie leżą w klasycznym rejonie winiarskim, podają tak jak kiedys
własnego wyrobu wiejskie
produkty takie jak domowe soki, smaczne ciepłe i zimne dania, miejscowe owoce i, naturalnie, wina.