Przystawka

Risotto z jęczmienia i ćwikły

Risotto z jęczmienia i ćwikły

Risotto bez ryżu, ale z dużą ilością koloru. Surowa fasola nie tylko nadaje doskonały smak, ale również przyciąga wzrok.

Przepis kuchni chłopskiej

Irmi Oberhofer

Gospodyni z Gospodarstwo Burg Latsch

Składniki

60 MIN.

• 250 g
  jęczmienia
• 400 g
  buraki
• 1
  cebula
• 1
  ząbek czosnku
• 100 ml
  czerwonego wina
• 500 ml
  soku jabłkowo-buraczanego
• 400 ml
  gęstej zupy lub wywaru warzywnego
• 60 g
  parmezanu (startego)
• 70 g
  rukoli
• sól
• oliwy z oliwek
• oleju

Drukuj przepis

www.roterhahn.it

Przygotowanie - Risotto z jęczmienia i ćwikły

• 1.

  Krok
  Jęczmień pozostawić na noc w wodzie, a następnie odcedzić.
• 2.

  Krok
  Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek.
• 3.

  Krok
  Dodać jęczmień i krótko podsmażyć, następnie podlać czerwonym winem.
• 4.

  Krok
  Dodać pokrojone w drobną kostkę buraki.
• 5.

  Krok
  Wlewać na przemian sok jabłkowo-buraczany i zupę.
• 6.

  Krok
  Doprawić solą i pieprzem i gotować, mieszając, aż jęczmień będzie ugotowany al dente (20-30 minut, w zależności od jego twardości).
• 7.

  Krok
  Na koniec dodać połowę parmezanu.
• 8.

  Krok
  Jeśli risotto ma być delikatniejsze, można go doprawić 2 łyżkami zimnego masła lub odrobiną śmietany.
• 9.

  Krok
  Potrawę ułożyć na talerzach, udekorować rukolą i resztką parmezanu.
• 10.

  Krok
  WSKAZÓWKA: Można również dodać ugotowane buraki, ale dopiero na samym końcu.
•  
  Powodzenia życzy

Irmi Oberhofer

Gospodyni oferująca produkty wysokiej jakości marki „Roter Hahn”

Burg Latsch w Latsch

Udostępnij znajomym