Przystawka

Knedle gryczane

Knedle gryczane

Gryka zapisała się w tradycji gospodarstw rolnych. Nic dziwnego, że "czarna mąka" ma zastosowanie w popularnych pierogach.

Przepis kuchni chłopskiej

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Składniki

MIN.

• 200 g
  czerstwego chleba razowego
• 50 ml
  mleka (zimnego)
• 2 lyzeczka
  sól
• 1
  plaster łagodnego sera gorgonzola
• 1 kg
  mąki gryczanej (gruboziarnistej)
• 1
  jajko z wolnego wybiegu
• 3 lyzka
  oleju
• 40 g
  ugotowanego szpinaku
• 1/2
  główka kapusty
• warzywa cebulowe (według uznania)
• szczypiorek (według uznania)
• zimna woda

Drukuj przepis

www.roterhahn.it

Przygotowanie - Knedle gryczane

• 1.

  Krok
  Pokrojony na małe kawałki czerstwy chleb razowy zalać mlekiem i pozostawić na noc.
• 2.

  Krok
  Następnego dnia pokroić drobno szpinak, kapustę, warzywa cebulowe i szczypiorek. Pokrojone składniki dodać do masy chlebowej.
• 3.

  Krok
  Dodać olej, jajko i sól; całość dobrze wymieszać.
• 4.

  Krok
  Dodając zimną wodę, zagniatać ciasto, aż nabierze sprężystej konsystencji. (Zaleca się dodać najpierw tylko trochę wody i w razie potrzeby dolewać więcej wody).
• 5.

  Krok
  Zagniecione ciasto odstawić na 1 godzinę.
• 6.

  Krok
  Wilgotnymi dłoniami formować knedle; do środka dodawać po kawałku sera gorgonzola. Ważne jest, aby ciasto dobrze zakrywało ser.
• 7.

  Krok
  Knedle gotować w gotującej się, posolonej wodzie przez 20 minut.
• 8.

  Krok
  Tradycyjnie podawać z zimnym mlekiem i podsmażoną cebulką. Knedle można również serwować polane podrumienionym masłem i posypane parmezanem, z surówką z kiszonej kapusty. Zamiast sera gorgonzola można również użyć drobno pokrojonego boczku.
•  
  Powodzenia życzy

Udostępnij znajomym