Sadownicy, winiarze i hodowcy zwierząt wykonują latem zupełnie różne prace. Dla wszystkich jest to jednak najbardziej intensywny okres prac w gospodarstwie. Szczególnie dużo obowiązków mają hodowcy zwierząt, ponieważ właśnie latem przypada czas sianokosów.

Praca hodowcy zwierząt

Wraz z pierwszymi ciepłymi dniami lata w gospodarstwach górskich Południowego Tyrolu rozpoczyna się jeden z najbardziej pracowitych okresów w roku – sianokosy. W zależności od wysokości położenia pierwsze koszenie rozpoczyna się już w połowie maja lub nieco później i trwa do końca czerwca. W tym czasie zielone górskie łąki zamieniają się w tętniące życiem miejsca pracy. Po skoszeniu trawa pozostaje na łące, aby słońce i wiatr mogły stopniowo pozbawić ją wilgoci. Aby schła równomiernie, jest kilkakrotnie przewracana. Dopiero całkowicie wysuszone siano zostaje zebrane przyczepą samozbierającą i bezpiecznie zmagazynowane w stodole jako cenny zapas paszy na zimę.

Choć nowoczesne maszyny ułatwiają dziś wiele prac, na stromych górskich łąkach Południowego Tyrolu nadal niezbędna jest praca ręczna. Trawę kosi się tam specjalnymi kosiarkami spalinowymi, a następnie transportuje za pomocą wyciągarek linowych i innych urządzeń pomocniczych. W takich warunkach doświadczenie, wytrwałość i dobra współpraca są nieodzowne. Na pierwszych sianokosach prace jednak się nie kończą. W lipcu następuje drugi pokos, zwany Groamet, a pod koniec sierpnia trzeci – Pofl. O tym, ile razy w ciągu lata można skosić łąki, decyduje przede wszystkim wysokość położenia. Na wysoko położonych łąkach górskich zwykle możliwe są tylko dwa pokosy, natomiast w niższych partiach, przy sprzyjających warunkach, nawet cztery.

Latem nie brakuje również innych obowiązków. Na początku lata rolnicy przygotowują hale, naprawiają ogrodzenia oraz usuwają gałęzie i zarośla. W połowie czerwca młode zwierzęta są wypędzane na hale, gdzie przez całe lato pasą się na górskich łąkach i korzystają ze świeżego powietrza. Krowy mleczne pozostają natomiast w oborach i – podobnie jak przez resztę roku – są dojone dwa razy dziennie.

Z kwitnącego czarnego bzu i pachnącej mięty z przydomowego ogrodu ziołowego powstają aromatyczne syropy. W tym okresie odbywa się również miodobranie. Wiele pracy czeka także w ogrodzie warzywnym i jagodniku, które latem obfitują w plony.

Praca sadownika

Lato to dla sadowników czas intensywnej pracy. Aby jesienią zebrać obfite plony, przez całe lato pielęgnują jabłonie i dbają o prawidłowy rozwój owoców. To okres intensywnego wzrostu, dlatego szczególną uwagę poświęca się odpowiedniemu odżywieniu drzew oraz zapewnieniu owocom optymalnych warunków dojrzewania. Na początku lata przeprowadza się ręczne przerzedzanie młodych owoców. Dzięki temu pozostałe jabłka mają więcej miejsca do wzrostu i mogą lepiej się rozwijać.

Jednym z najważniejszych letnich zadań jest również nawadnianie sadów. Wraz ze wzrostem temperatur gleba szybciej wysycha, dlatego jabłonie muszą otrzymywać odpowiednią ilość wody. Równie ważna jest ochrona drzew przed szkodnikami i chorobami. Lato to okres największej aktywności wielu owadów i grzybów, które mogą uszkadzać jabłonie. Dlatego sadownicy regularnie kontrolują drzewa, aby odpowiednio wcześnie wykryć ewentualne zagrożenia i w razie potrzeby podjąć właściwe działania. W sierpniu nadchodzi długo wyczekiwany moment – rozpoczynają się zbiory pierwszych odmian jabłek, takich jak Gala, które nadal zbiera się ręcznie. Latem dojrzewają również owoce pozostałych drzew rosnących w gospodarstwie. Wiśnie, morele i brzoskwinie są zbierane prosto z drzew, a następnie przygotowuje się z nich pyszne konfitury owocowe.