Co to są Strauben, gdzie się gotuje Kesselfleisch i jak rolnicy nazywają „Plent”? Nie martw się, z nami staniesz się prawdziwym znawcą Południowego Tyrolu. Objaśniamy ponad 15 typowych potraw wiejskich z tyrolskimi nazwami własnymi.
Äpfelkiechl (placki z jabłkami) plasterki jabłek smażone w cieście
Buchteln Ciasto drożdżowe wypełnione dżemem
Gröstl (smażone ziemniaki z dodatkami) przyrumieniona z ziemniakami gotowana wołowina
Brennsuppe (mączna zupa) zupa na zasmażce z mąki razowej, („mączna“) zupa
Erdäpfelblattlen (talarki ziemniaczane) smażone plasterki ziemniaków
Fleischkrapfen mielone paszteciki
Geselchtes Wędzone mięso wieprzowe, wołowe lub dziczyzna
Grüne Zaache (Zielone Zaache) smażone w tłuszczu ciasto ziemniaczane z nadzieniem ze szpinaku
Kaiserschmarrn (omlet cesarski) rwane ciasto naleśnikowe
Kaminwurzen Wędzone, suszone na powietrzu kiełbasy
Kesselfleisch Karkówka gotowana w garnku ze sznapsem
Kloatzenkrapfen Pączki z ciasta z nadzieniem Kloatzen (suszone gruszki, ugotowane i posiekane)
Kniekiechl (racuchy) smażone w tłuszczu okrągłe słodkie ciastka
Krapfen (pączek) smażone pączki z nadzieniem lub bez nadzienia
Minggelen małe pączki drożdżowe bez nadzienia
Muas (zupa chlebowa) gotowane mleko z dodawaną stopniowo mąką
Plent Stała owsianka z kaszy kukurydzianej
Pressknödel (płaskie knedle) płaskie knedle serowe, które najpierw się smaży, a potem gotuje
Saure Schwartlen (Kwaśne Schwartlen) gotowana skórka specku podawana z octem i olejem
Saure Suppe „Brennsuppe” z flakami (żwaczami)
Schlutzer (ravioli ze szpinakiem i ricottą) kieszonki z ciasta z nadzieniem ze szpinaku i twarogu
Schnalser Nudel Danie zapiekane w tłuszczu z mąki żytniej i twarogu
Schneemilch Kremowy deser z chleba, jabłek i cynamonu
Schöpsernes danie mięsne z jagnięciny lub baraniny
Schupfnudel niewielkie, formowane ręcznie kluski z ciasta ziemniaczanego
Pierogi „Schwarzplentene” z mąki gryczanej
„Schwarzplentener Kuchen” ciasto z mąki gryczanej
„Schwarzplentener Riebl” pieczony, rozdrobniony naleśnik z mąki gryczanej
„Strauben” ciasto formowane w spiralę w gorącym tłuszczu
„Surfleisch” peklowane mięso wieprzowe
Tirtlen smażone w tłuszczu krążki ciasta, najczęściej z nadzieniem z kapusty lub szpinaku
Zieger pikantny ser alpejski w kształcie stożka wytwarzany z mleka krowiego
Co to są Strauben, gdzie się gotuje Kesselfleisch i jak rolnicy nazywają „Plent”? Nie martw się, z nami staniesz się prawdziwym znawcą Południowego Tyrolu. Objaśniamy ponad 15 typowych potraw wiejskich z tyrolskimi nazwami własnymi.
Äpfelkiechl (placki z jabłkami) plasterki jabłek smażone w cieście
Buchteln Ciasto drożdżowe wypełnione dżemem
Gröstl (smażone ziemniaki z dodatkami) przyrumieniona z ziemniakami gotowana wołowina
Brennsuppe (mączna zupa) zupa na zasmażce z mąki razowej, („mączna“) zupa
Erdäpfelblattlen (talarki ziemniaczane) smażone plasterki ziemniaków
Fleischkrapfen mielone paszteciki
Geselchtes Wędzone mięso wieprzowe, wołowe lub dziczyzna
Grüne Zaache (Zielone Zaache) smażone w tłuszczu ciasto ziemniaczane z nadzieniem ze szpinaku
Kaiserschmarrn (omlet cesarski) rwane ciasto naleśnikowe
Kaminwurzen Wędzone, suszone na powietrzu kiełbasy
Kesselfleisch Karkówka gotowana w garnku ze sznapsem
Kloatzenkrapfen Pączki z ciasta z nadzieniem Kloatzen (suszone gruszki, ugotowane i posiekane)
Kniekiechl (racuchy) smażone w tłuszczu okrągłe słodkie ciastka
Krapfen (pączek) smażone pączki z nadzieniem lub bez nadzienia
Minggelen małe pączki drożdżowe bez nadzienia
Muas (zupa chlebowa) gotowane mleko z dodawaną stopniowo mąką
Plent Stała owsianka z kaszy kukurydzianej
Pressknödel (płaskie knedle) płaskie knedle serowe, które najpierw się smaży, a potem gotuje
Saure Schwartlen (Kwaśne Schwartlen) gotowana skórka specku podawana z octem i olejem
Saure Suppe „Brennsuppe” z flakami (żwaczami)
Schlutzer (ravioli ze szpinakiem i ricottą) kieszonki z ciasta z nadzieniem ze szpinaku i twarogu
Schnalser Nudel Danie zapiekane w tłuszczu z mąki żytniej i twarogu
Schneemilch Kremowy deser z chleba, jabłek i cynamonu
Schöpsernes danie mięsne z jagnięciny lub baraniny
Schupfnudel niewielkie, formowane ręcznie kluski z ciasta ziemniaczanego
Pierogi „Schwarzplentene” z mąki gryczanej
„Schwarzplentener Kuchen” ciasto z mąki gryczanej
„Schwarzplentener Riebl” pieczony, rozdrobniony naleśnik z mąki gryczanej
„Strauben” ciasto formowane w spiralę w gorącym tłuszczu
„Surfleisch” peklowane mięso wieprzowe
Tirtlen smażone w tłuszczu krążki ciasta, najczęściej z nadzieniem z kapusty lub szpinaku
Zieger pikantny ser alpejski w kształcie stożka wytwarzany z mleka krowiego
![[Translate to Polish:] Bäuerliche Küche](https://www.roterhahn.pl/images/content/5374164_desktop_0_0_0_0/720cX1280c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Apfelkiachl_bis_Zieger/apfelkiachl_bis_zieger_mobile.jpg "[Translate to Polish:] Bäuerliche Küche")
![[Translate to Polish:] Bäuerliche Küche](https://www.roterhahn.pl/images/content/5374163_desktop_0_0_0_0/2560cX1400c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Apfelkiachl_bis_Zieger/apfelkiachl_bis_zieger.jpg "[Translate to Polish:] Bäuerliche Küche")
