Świadomość pochodzenia
Kozy w Unterhölzlhof lubią ćwiczyć w kojcu i na świeżym powietrzu. Dają mleko przez 7 miesięcy w roku - dokładnie od kwietnia do listopada. Dlatego kozi ser jest dostępny tylko w tym okresie. Kozy są karmione własną paszą bez kiszonki. Ziarno na mąkę jest również uprawiane wyłącznie w gospodarstwie.