Okolo 600 kurczaków jest trzymanych w dwóch przenosnych kurnikach na terenie Hintnerhof. Oznacza to, ze kurnik przenosi sie co kilka tygodni, aby latem kurczaki mialy zawsze dostep do swiezej trawy. Ponadto rodzina Marchesini hoduje kurczaki o podwójnym przeznaczeniu z przekonania. Oznacza to, ze wykorzystywane sa zarówno jaja, jak i mieso zwierzat. Po okresie aktywnosci jako kury nioski sa wykorzystywane jako kurczaki do zupy. Ponadto z tymi kurczakami hoduje sie równiez samce.