Świadomość pochodzenia
Wszystkie jagody, ziola, krzewy i warzywa sa uprawiane bezposrednio na farmie i na róznych polach w Niederdorfie. Ze wzgledu na chlodny klimat panujacy w Alta Pusteria, owoce rosna i dojrzewaja znacznie wolniej. Dzieki temu maja szczególnie intensywny aromat.