W zimie świeże owoce i warzywa są towarem deficytowym. Kto jednak nie chce rezygnować z witamin, robi zapasy. W okolicach Laas zawsze były to zapasy kiszonej kapusty. Aby wydłużyć jej trwałość, białą kapustę trzeba najpierw poszatkować i zakwasić. Kiszona kapusta zawiera witaminy pomagające w zdrowiu przetrwać zimę. Jest popularna zwłaszcza jako dodatek do jesiennych dań. Na odbywającym się w październiku jarmarku podczas Dni Kapusty w Laas oferowane są lokalne produkty i potrawy przy muzyce na żywo. Gospody biorące udział w imprezie serwują różne specjały, a Manfred Ziernheld, szef kuchni i autor książki kucharskiej, zaprasza na degustacje „kapuścianych” pyszności.