Äpfelkiachl do Zieger

Co to są Strauben, gdzie się gotuje Kesselfleisch i jak rolnicy nazywają „Plent”? Nie martw się, z nami staniesz się prawdziwym znawcą Południowego Tyrolu. Objaśniamy ponad 15 typowych potraw wiejskich z tyrolskimi nazwami własnymi.

Äpfelkiechl (placki z jabłkami)  plasterki jabłek smażone w cieście

Gröstl (smażone ziemniaki z dodatkami)  przyrumieniona z ziemniakami gotowana wołowina

Brennsuppe (mączna zupa)  zupa na zasmażce z mąki razowej, („mączna“) zupa

Erdäpfelblattlen (talarki ziemniaczane)  smażone plasterki ziemniaków

Grüne Zaache (Zielone Zaache)  smażone w tłuszczu ciasto ziemniaczane z nadzieniem ze szpinaku

Kaiserschmarrn (omlet cesarski)  rwane ciasto naleśnikowe

Kniekiechl (racuchy)  smażone w tłuszczu okrągłe słodkie ciastka

Krapfen (pączek)  smażone pączki z nadzieniem lub bez nadzienia

Muas (zupa chlebowa)  gotowane mleko z dodawaną stopniowo mąką

Pressknödel (płaskie knedle)  płaskie knedle serowe, które najpierw się smaży, a potem gotuje

Saure Schwartlen (Kwaśne Schwartlen)  gotowana skórka specku podawana z octem i olejem

Schlutzer (ravioli ze szpinakiem i ricottą)  kieszonki z ciasta z nadzieniem ze szpinaku i twarogu

Schöpsernes  danie mięsne z jagnięciny lub baraniny

Schupfnudel  niewielkie, formowane ręcznie kluski z ciasta ziemniaczanego

Tirtlen  smażone w tłuszczu krążki ciasta, najczęściej z nadzieniem z kapusty lub twarogu

Zieger  pikantny górski ser o stożkowatym kształcie z koziego mleka